Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 100 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 2 EL Instant-Espressopulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
Instructions
- Step 1: Mischen Sie die zimmerwarme Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Rühren Sie das Ei und das Espressopulver ein. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und kneten Sie alles rasch zu einem glatten Mürbeteig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Step 2: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Formen Sie aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln (ca. 25 g) und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels eine tiefe Mulde in jede Teigkugel.
- Step 3: Backen Sie die Kekse für 8 Minuten vor. Währenddessen verrühren Sie den Frischkäse mit 1 EL Puderzucker (aus der Gesamtmenge) zu einer glatten, cremigen Masse für die Füllung.
- Step 4: Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und füllen Sie die Mulden vorsichtig mit der Frischkäsecreme. Achten Sie darauf, die Füllung nicht über den Rand laufen zu lassen. Reduzieren Sie die Hitze des Ofens auf 160°C.
- Step 5: Backen Sie die gefüllten Kekse weitere 10–12 Minuten, bis der Käsekuchen-Anteil fest und die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kaffee-Käsekuchen-Kekse auf dem Blech vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie sind dort 3–4 Tage lang am besten.
- Falls die Käsefüllung direkt aus dem Kühlschrank zu fest ist, lassen Sie die Kekse kurz auf Raumtemperatur kommen oder erwärmen Sie sie vorsichtig für 3 Minuten bei 100°C im Ofen.
- Servieren Sie diese Kaffee-Käsekuchen-Kekse am besten leicht gekühlt zu einem cremigen Cappuccino oder einem starken Espresso.
- Für einen zarten Mürbeteig stellen Sie sicher, dass Butter und Frischkäse Zimmertemperatur haben, kneten Sie den Teig dann aber nur kurz, um ihn nicht zäh zu machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 40g)
- Calories: 145
- Sodium: 85mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 6.2g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.0g