Ingredients
Scale
- 500 g reife Pflaumen (entsteint und halbiert)
- 150 g feiner Kristallzucker
- 200 ml Wasser
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Kardamom (oder 4 ganze Kapseln)
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Pflaumen, den Kardamom und die Prise Salz hinzufügen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen sehr weich sind.
- Step 2: Den Topf vom Herd nehmen und die Kardamomkapseln (falls verwendet) entfernen. Die Pflaumenmischung in einem Mixer fein pürieren. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb passieren, um Schalenreste oder Fasern zu entfernen.
- Step 3: Den Zitronensaft in das passierte Püree einrühren. Die Sorbetmasse vollständig abkühlen lassen, idealerweise für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, bis sie eiskalt ist.
- Step 4: Die gut gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und nach Anweisung des Herstellers frieren lassen, bis das Sorbet cremig und fest ist (dies dauert in der Regel 20 bis 30 Minuten).
- Step 5: Das fertige Sorbet aus der Eismaschine in einen gefriersicheren Behälter umfüllen und für weitere 2 bis 3 Stunden in das Gefrierfach stellen, damit es die endgültige Festigkeit erreicht. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Notes
- Damit das Sorbet perfekt löffelbar ist, holen Sie es 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, da es durch den geringen Fettgehalt sehr hart friert.
- Um eine seidig glatte Konsistenz zu garantieren, ist das Passieren des Pflaumenpürees durch ein feines Sieb nach dem Mixen unerlässlich – so werden alle Schalen- und Faserreste entfernt.
- Falls Sie Kardamomkapseln verwenden, drücken Sie diese vor dem Kochen leicht an, um das Aroma optimal freizusetzen, und entfernen Sie sie gewissenhaft vor dem Pürieren.
- Servieren Sie das Sorbet für einen spannenden Kontrast mit ein paar zerbröselten Amaretti oder einem Hauch von hochwertiger Balsamico-Glasur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse (ca. 120 ml)
- Calories: 145
- Protein: 34