Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Klebreismehl (z.B. Shiratamako)
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Tapiokastärke)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Esslöffel Sojasauce (für den Dip)
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln sofort heiß und gründlich zu einem feinen Brei stampfen.
- Step 2: Klebreismehl, Kartoffelstärke, Salz und Zucker zu den gestampften Kartoffeln geben. Die Masse gründlich zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf kleine Mengen Wasser oder Mehl hinzufügen, bis der Teig gut formbar ist.
- Step 3: Den Teig in 12 bis 16 gleich große Portionen teilen und diese zu kleinen, dicken Scheiben (Mochi-Form) formen. Optional eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
- Step 4: Eine Pfanne mit Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffel-Mochi hineinlegen und ca. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Step 5: Die gebratenen Kartoffel-Mochi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren, optional mit Sojasauce als Dip.
Notes
- Ungebratene Kartoffel-Mochi-Scheiben können Sie luftdicht verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für längere Lagerung einfrieren.
- Bereits gebratene Mochi werden am besten in einer heißen Pfanne mit wenig Öl oder im Toaster-Ofen (bei 180°C) kurz aufgefrischt, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie die Mochi nicht nur mit Sojasauce, sondern probieren Sie einen Dip aus Sesamöl, Chili-Flocken und etwas Reisessig für eine würzige und aromatische Alternative.
- Für die authentischste zähe und elastische Textur (die sogenannte Mochi-Textur) verwenden Sie idealerweise Shiratamako anstelle von einfachem Klebreismehl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4-5 Mochi-Stücke (ca. 120g)
- Calories: 240
- Sodium: 460mg
- Fat: 6.2g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.5g