Ingredients
Scale
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Mehl (Type 405)
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g Doppelrahm (Crème double)
- 150 g Magerquark
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), gehackt
- 2 EL Butter zum Braten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, pellen Sie sie heiß und zerdrücken Sie sie sofort zu einem feinen Püree. Lassen Sie das Püree gut abkühlen. Anschließend Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebenden Kartoffelteig verkneten.
- Step 2: Für die Füllung den Magerquark, etwa 150 g des Doppelrahms und die frischen Kräuter in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Der restliche Doppelrahm dient später zum Servieren.
- Step 3: Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Geben Sie jeweils einen knappen Teelöffel der Quark-Doppelrahm-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
- Step 4: Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen. Die Ränder fest zusammendrücken und zusätzlich mit einer Gabel verzieren und versiegeln, damit die Kartoffeltaschen während des Bratens nicht aufgehen.
- Step 5: Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeltaschen portionsweise in die Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun und knusprig braten (etwa 3–4 Minuten pro Seite). Heiß mit dem übrigen Doppelrahm servieren.
Notes
- Gekochte Kartoffeltaschen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmecken jedoch frisch am besten.
- Um die knusprige Textur zu erhalten, die Taschen nicht in der Mikrowelle, sondern kurz in einer Pfanne mit etwas Butter oder im vorgeheizten Ofen (ca. 10 Minuten bei 180°C) erwärmen.
- Servieren Sie die Kartoffeltaschen mit dem übrigen Doppelrahm und ergänzen Sie sie mit einem leichten, knackigen Blattsalat, um einen frischen Kontrast zu dem reichhaltigen Gericht zu schaffen.
- Lassen Sie das Kartoffelpüree unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie Mehl und Ei hinzufügen; warme Kartoffeln würden sonst zu viel Mehl binden und den Teig zäh machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 300g)
- Calories: 605