Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 60 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 75 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Step 2: Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich ein Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen.
- Step 3: Die Eier einzeln nacheinander unter den abgekühlten Teig rühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Brandteig sollte glänzend und zähflüssig sein.
- Step 4: Den geriebenen Käse sowie den Pfeffer unter den Brandteig mischen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen oder mit zwei Teelöffeln kleine walnussgroße Häufchen (Puffs) auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Step 5: Die Käse-Puffs im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten goldbraun backen, bis sie aufgegangen sind. Die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, da die Puffs sonst zusammenfallen. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Käse-Puffs bewahren Sie am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und verbrauchen diese innerhalb von zwei Tagen.
- Um die Puffs wieder knusprig zu bekommen, erwärmen Sie sie kurz für 5 Minuten bei 180°C im Ofen, da die Mikrowelle sie leider matschig macht.
- Diese herzhaften Puffs sind ein perfekter, warmer Begleiter zu einem Glas Wein oder einer würzigen Tomatensuppe.
- Achten Sie darauf, die Eier nur einzeln und vollständig in den Teig einzuarbeiten; der perfekte Brandteig glänzt leicht und fällt nur zäh vom Löffel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Puffs (Stück)
- Calories: 175
- Sodium: 320mg
- Fat: 14.1g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 0.8g