Ingredients
Scale
- 300 g Kristallzucker
- 100 ml Wasser
- 100 g Glukosesirup (oder Maissirup)
- 1/2 TL Zitronensäure (Pulver)
- 1/2 TL hochwertiges Orangen-Aromaöl (hitzebeständig)
- Einige Tropfen orange Lebensmittelfarbe (Gel oder Flüssig)
- Optional: Etwas Speiseöl (zum Einfetten)
- Optional: Puderzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: In einem Topf mit dickem Boden Zucker, Wasser und Glukosesirup vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei nicht rühren, um Kristallisation zu vermeiden.
- Step 2: Die Hitze erhöhen und die Zuckermischung zum Kochen bringen. Ein Zuckerthermometer verwenden und die Masse kochen lassen, ohne zu rühren, bis sie die Hartkaramellstufe (ca. 150°C bis 155°C) erreicht hat.
- Step 3: Den Topf sofort von der Herdplatte nehmen. Warten Sie kurz, bis die starken Bläschen nachgelassen haben. Dann schnell Zitronensäure, Orangen-Aromaöl und Lebensmittelfarbe einrühren, bis alles gut vermischt ist. Vorsicht: Der Sirup ist extrem heiß.
- Step 4: Die Bonbonmasse zügig auf eine leicht eingeölte Silikonmatte oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Die Masse nicht zu dick verteilen.
- Step 5: Sobald die Masse leicht abgekühlt und gerade noch formbar ist (nach etwa 5-10 Minuten), kann sie mit einer eingeölten Schere in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Bonbon-Brecher gebrochen werden. Alternativ in kleine Bonbonformen gießen.
- Step 6: Die Bonbons vollständig aushärten lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben, und luftdicht verpacken.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu erhalten, lagern Sie die vollständig ausgehärteten Bonbons sofort luftdicht bei Raumtemperatur, idealerweise leicht mit Puderzucker bestäubt.
- Der Schlüssel zum Erfolg liegt im exakten Timing: Das hitzebeständige Aromaöl und die Zitronensäure sofort nach Erreichen der 150°C-Marke einarbeiten, um die höchste Geschmacksintensität zu garantieren.
- Falls die Masse zu schnell aushärtet und Sie sie nicht schneiden oder gießen können, schmelzen Sie den Bruch vorsichtig bei niedrigster Hitze wieder ein, um die Konsistenz zu retten.
- Diese klassischen Orangenbonbons eignen sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk oder können in einem Becher heißem Tee aufgelöst werden, um ein fruchtiges Aroma zu erzeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Bonbons (ca. 20g)
- Calories: 70
- Sodium: 1mg
- Fat: 0.0g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 17.4g