Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Sushi-Reis oder Jasminreis
- 150 g Speisestärke (zum Panieren)
- 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 3 EL Honig oder Reissirup
- 2 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Pflanzenöl zum Frittieren
Instructions
- Step 1: Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung (oft 1 Teil Reis zu 1,25 Teilen Wasser). Sobald der Reis gar ist, halten Sie ihn warm und decken ihn ab.
- Step 2: Bereiten Sie das Hähnchen vor. Tupfen Sie die Hähnchenstücke trocken und wenden Sie sie gründlich in der Speisestärke, bis sie vollständig bedeckt sind. Erhitzen Sie in einem tiefen Topf das Pflanzenöl auf 170 °C.
- Step 3: Frittieren Sie das Hähnchen in mehreren Portionen etwa 6 bis 8 Minuten lang, bis es leicht goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie das frittierte Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen.
- Step 4: Währenddessen bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie Gochujang, Honig, Sojasauce und Knoblauch in eine kleine Pfanne und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Sauce unter Rühren kurz aufkochen und reduzieren Sie sie für etwa 2 Minuten, bis sie leicht eingedickt und klebrig ist.
- Step 5: Geben Sie das frittierte Hähnchen zu der zubereiteten Sauce in die Pfanne. Schwenken Sie das Hähnchen schnell, bis jedes Stück gleichmäßig mit der klebrigen koreanischen Sauce glasiert ist.
- Step 6: Zum Servieren füllen Sie den warmen Reis in Schüsseln. Geben Sie großzügig das klebrige Hähnchen auf den Reis. Optional mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Notes
- Lagern Sie Reste des glasierten Hähnchens und des Reises getrennt im Kühlschrank (bis zu 2 Tage), um die bestmögliche Textur zu erhalten.
- Um die Knusprigkeit des bereits glasierten Hähnchens wiederherzustellen, erhitzen Sie es am besten kurz in einem vorgeheizten Backofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Servieren Sie diese sättigende Schüssel mit einem einfachen, leicht eingelegten Gemüse (wie Quick-Kimchi oder Gurkensalat), um einen frischen, säuerlichen Kontrast zur Süße der Sauce zu schaffen.
- Für ein besonders knuspriges Ergebnis das Hähnchen nach der ersten Frittierphase (ca. 4 Minuten) kurz abkühlen lassen und dann für 1-2 Minuten bei 180°C erneut frittieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 450g)
- Calories: 720
- Sodium: 1450mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g