Ingredients
Scale
- 50 g ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 ml Sahne (Schlagsahne)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang dünsten, bis er aromatisch duftet, aber nicht braun wird.
- Step 2: Die Sahne und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Hitze leicht erhöhen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum leichten Köcheln bringen.
- Step 3: Sobald die Flüssigkeit köchelt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den geriebenen Parmesan nach und nach einstreuen und kräftig verrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Soße cremig und glatt ist.
- Step 4: Die Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Soße 3 bis 5 Minuten sanft köcheln, damit sie leicht eindicken kann.
- Step 5: Die gehackte Petersilie unterrühren. Die Knoblauch-Parmesan-Soße sofort warm über Pasta, Gemüse oder Fleisch servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, den Knoblauch in der Butter nur kurz anzudünsten, bis er duftet; wird er braun, schmeckt die Soße sofort bitter.
- Reste der Soße halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 3 Tage, wobei Sie beachten sollten, dass sie dabei sehr fest wird.
- Zum Aufwärmen die Soße sanft bei sehr niedriger Hitze erwärmen und einen Esslöffel Brühe oder Sahne einrühren, damit sie wieder cremig wird und sich nicht trennt.
- Diese cremige Soße ist nicht nur perfekt für Pasta, sondern verwandelt auch gedämpften Brokkoli oder gebratene Hähnchenbrust in ein echtes Festmahl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 60g (ca. 1/4 Tasse)
- Calories: 215