Ingredients
- Makkaroni (kleine Sorten, z.B. Elbows): 200 g
- Cheddar-Käse (oder eine Mischung aus Käsesorten), gerieben: 250 g
- Vollmilch: 500 ml
- Butter: 40 g
- Weizenmehl: 40 g
- Eier: 2 Stück (verquirlt)
- Paniermehl (Panko empfohlen): ca. 150 g
- Pflanzenöl (zum Frittieren): ca. 1 Liter
Instructions
- Step 1: Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Währenddessen für die Käsesauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, eine Minute anschwitzen und dann die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis die Sauce andickt. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
- Step 2: Die gekochten Makkaroni in die Käsesauce geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gesamte Mac-and-Cheese-Masse in eine flache Form füllen, vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden (ideal: über Nacht) in den Kühlschrank stellen, bis die Masse sehr fest ist.
- Step 3: Aus der festen, gekühlten Masse gleichmäßige Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen und diese auf einem Backblech zwischenlagern.
- Step 4: Eine Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller mit Mehl, den verquirlten Eiern und Paniermehl bereitstellen. Die Mac-and-Cheese-Bällchen nacheinander erst in Mehl wenden (Überschuss abklopfen), dann durch das Ei ziehen und zuletzt fest mit Paniermehl ummanteln.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C bis 180°C erhitzen. Testen Sie die Temperatur mit einem Holzlöffel (es sollten Bläschen aufsteigen).
- Step 6: Die Bällchen portionsweise frittieren (nicht zu viele auf einmal), bis sie tief goldbraun und außen knusprig sind (etwa 2–3 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren.
Notes
- Die fertig panierten, aber noch ungebratenen Bällchen können Sie bis zu 2 Monate einfrieren; vor dem Frittieren nicht auftauen, sondern direkt ins heiße Fett geben.
- Bereits frittierte Bällchen werden im Backofen bei 180°C (Umluft) in 8–10 Minuten wieder perfekt knusprig – die Mikrowelle bitte vermeiden!
- Servieren Sie die Bällchen mit einem Dip, der die Reichhaltigkeit ausgleicht, zum Beispiel mit einer scharfen Chipotle-Mayonnaise oder einem fruchtigen Tomaten-Relish.
- Für die beste Form und Knusprigkeit stellen Sie sicher, dass die Mac-and-Cheese-Masse wirklich eiskalt und sehr fest ist, bevor Sie die Kugeln formen und panieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Bällchen (ca. 180g)
- Calories: 540
- Sodium: 1200mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 1g
- Protein: 4g