Ingredients
- Makkaroni (kleine Ellenbogen): 200 g
- Geriebener Cheddar-Käse: 150 g
- Vollmilch: 250 ml
- Butter: 30 g
- Mehl (für die Käsesauce und Panade): 70 g
- Eier: 2 Stück
- Paniermehl (idealerweise Panko): 100 g
- Pflanzenöl (zum Frittieren): ca. 1 Liter
Instructions
- Step 1: Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In einem separaten Topf die Butter schmelzen, 30 g Mehl einrühren und die Milch langsam hinzufügen, um eine Béchamelsauce zu kochen. Den Cheddar einrühren, bis eine dicke Käsesauce entsteht. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen, in eine flache Form geben und für mindestens 3 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 2: Drei Panierstationen vorbereiten: eine Schüssel mit dem restlichen Mehl, eine mit den verquirlten Eiern und eine mit dem Paniermehl. Aus der gekühlten Mac-and-Cheese-Masse gleichmäßige Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen.
- Step 3: Die Bällchen panieren, indem sie zuerst im Mehl gewendet, dann durch das Ei gezogen und zuletzt fest mit dem Paniermehl ummantelt werden. Für eine extra knusprige Hülle den Vorgang mit Ei und Paniermehl wiederholen.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C bis 180°C erhitzen. Die Mac-and-Cheese-Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben (nicht überfüllen).
- Step 5: Die Bällchen ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei gegebenenfalls einmal wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.
Notes
- Für die perfekte Knusprigkeit die Bällchen nach dem Panieren idealerweise nochmals 30 Minuten kühlen – das stabilisiert die Form und die Panade.
- Rohe, panierte Bällchen lassen sich hervorragend einfrieren; diese dann direkt aus dem Gefrierschrank frittieren, die Frittierzeit aber um etwa eine Minute verlängern.
- Diese cremigen Bällchen harmonieren fantastisch mit einem würzigen Begleiter, wie einer leicht rauchigen Chipotle-Mayo oder einer selbstgemachten süß-sauren BBQ-Sauce.
- Wenn Reste übrig bleiben, wärmen Sie die Bällchen für 8-10 Minuten bei 160°C Umluft im Ofen auf einem Gitter auf – so bleiben sie außen knusprig und innen heiß.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Bällchen (ca. 150g)
- Calories: 720
- Sodium: 1100mg
- Fat: 45g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g