Ingredients
Scale
- 500 g kleine braune oder weiße Champignons (geputzt)
- 4–6 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt)
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 EL frische Thymianblätter (oder Rosmarin)
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Balsamico-Essig (optional, für Tiefe)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Champignons putzen (nicht waschen, sondern abreiben) und große Pilze halbieren oder vierteln. Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, die Thymianblätter, den Balsamico-Essig (falls verwendet), das Meersalz und den Pfeffer vermischen.
- Step 3: Die vorbereiteten Pilze zu der Knoblauch-Öl-Mischung geben und alles gut vermengen, sodass die Pilze vollständig mit der Marinade überzogen sind.
- Step 4: Die Pilze in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech geben. Es ist wichtig, dass die Pilze nicht überlappen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
- Step 5: Die Knoblauchpilze für etwa 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen braten. Für maximale Knusprigkeit die Pilze nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden. Die Pilze sind fertig, wenn sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Step 6: Die Pilze aus dem Ofen nehmen, falls nötig noch einmal nachwürzen und sofort mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notes
- Um die maximale Knusprigkeit zu gewährleisten, achten Sie darauf, dass die Pilze nicht überlappen; mehr Abstand auf dem Blech bedeutet Röstung statt Dämpfung.
- Diese Pilze schmecken hervorragend als Beilage, aber probieren Sie unbedingt dazu ein Stück knuspriges Brot, um das aromatische Knoblauch-Kräuter-Öl aufzusaugen.
- Obwohl Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können, schmecken die Pilze am besten frisch, da sie schnell an Knusprigkeit verlieren.
- Kalte Reste erhitzen Sie am besten kurz bei 180°C im Ofen oder in einer heißen Pfanne neu, um die Textur zu verbessern – die Mikrowelle bitte vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Etwa 125 g gebratene Pilze
- Calories: 160
- Sodium: 105mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7g