Ingredients
- Jakobsmuscheln (8-12 Stück, groß, frisch oder aufgetaut)
- Pflanzenöl (2 Esslöffel, mit hohem Rauchpunkt)
- Ungesalzene Butter (2 Esslöffel)
- Knoblauch (2 Zehen, leicht angedrückt)
- Thymian (2 Zweige)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Jakobsmuscheln vorbereiten, indem sie mit Küchenpapier sehr gründlich trocken getupft werden. Dies ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Anschließend die Muscheln auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Eine schwere Pfanne (idealerweise Gusseisen oder Edelstahl) bei sehr hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen, bis es zu glänzen beginnt oder leicht raucht.
- Step 3: Die Muscheln vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Achten Sie darauf, dass sie ausreichend Platz haben und sich nicht berühren (gegebenenfalls in Chargen braten). Die Muscheln 2 bis 3 Minuten ungestört anbraten, bis eine tiefgoldbraune, knusprige Kruste entstanden ist.
- Step 4: Die Jakobsmuscheln wenden. Sofort die Butter, den Knoblauch und den Thymian in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Muscheln 1 bis 2 Minuten lang kontinuierlich mit der heißen, aromatisierten Butter übergießen (basieren).
- Step 5: Die Muscheln aus der Pfanne nehmen, sobald sie innen gerade gar sind (leicht glasig in der Mitte). Sofort servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Notes
- Für maximale Knusprigkeit tupfen Sie die Jakobsmuscheln nicht nur trocken, sondern lassen Sie sie idealerweise 10 Minuten vor dem Würzen auf Küchenpapier an der Luft ruhen – Feuchtigkeit ist der Feind der Kruste!
- Gekochte Jakobsmuscheln sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahrt werden; sie sind jedoch am Tag der Zubereitung für den besten Geschmack und die beste Textur zu empfehlen.
- Reste schnell in einer leicht gebutterten Pfanne bei mittlerer Hitze nur kurz erwärmen (etwa 30 Sekunden), um ein Austrocknen zu vermeiden – die knusprige Kruste geht dabei leider verloren.
- Servieren Sie diese reichen Jakobsmuscheln auf einem Bett aus cremigem Risotto oder begleitet von einem einfachen Zitronen-Kapern-Dressing, um die Reichhaltigkeit der Butter auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4-5 Jakobsmuscheln (ca. 100g)
- Calories: 210
- Sodium: 750mg
- Fat: 14.5g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0g