Ingredients
Scale
- 10–12 Blatt Reispapier
- 200 g Glasnudeln
- 2 mittelgroße Möhren, fein geraspelt
- 100 g Weißkohl, fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Pflanzenöl (1 EL für die Füllung, 2 EL zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Möhren und Weißkohl vorbereiten und den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch kurz andünsten, dann Möhren und Weißkohl hinzufügen und unter Rühren ca. 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist. Die Glasnudeln, Sojasauce, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Einen Teller oder eine flache Schale mit lauwarmem Wasser vorbereiten. Ein Blatt Reispapier kurz (ca. 10-15 Sekunden) ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist. Das Reispapier vorsichtig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten.
- Step 4: Etwa 1-2 EL der abgekühlten Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben. Die Seitenränder links und rechts einschlagen und das Reispapier dann von unten nach oben fest aufrollen, um eine dichte Frühlingsrolle zu formen. Dies mit den restlichen Blättern wiederholen.
- Step 5: Das restliche Öl (2 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frühlingsrollen in mehreren Durchgängen braten (nicht überfüllen), bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Notes
- Falls Reste übrig bleiben, bewahren Sie die vollständig abgekühlten Rollen luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf; dort bleiben sie bis zu drei Tage haltbar.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, erwärmen Sie die Frühlingsrollen am besten in einem auf 180°C vorgeheizten Backofen oder in der Heißluftfritteuse, anstatt sie in der Mikrowelle weich werden zu lassen.
- Servieren Sie die noch warmen Rollen unbedingt mit einem Dip, zum Beispiel mit süßer Chilisauce oder einem selbstgemachten Erdnuss-Dip, um den Geschmack abzurunden.
- Achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Rollen beginnen, da warme Füllung das Reispapier aufweicht und die Rollen schnell reißen lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Frühlingsrollen (ca. 180g)
- Calories: 405
- Sodium: 940mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g