Ingredients
- Reispapierblätter: 8-10 Stück (Durchmesser ca. 22 cm)
- Gemischtes Hackfleisch (oder Tofu): 250 g
- Karotte: 1 kleine (fein gerieben)
- Lauchzwiebeln: 2 Stangen (fein gehackt)
- Sojasauce: 2 EL
- Frischer Ingwer: 1 TL (gerieben)
- Speisestärke (z. B. Maisstärke): 1 EL
- Pflanzenöl: ca. 500 ml (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: Die Füllung vorbereiten. Die geriebene Karotte und die gehackten Lauchzwiebeln in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, der Sojasauce, dem geriebenen Ingwer und der Speisestärke gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 2: Reispapier einweichen. Die Reispapierblätter einzeln für nur wenige Sekunden in eine Schale mit lauwarmem Wasser tauchen, bis sie weich und biegsam sind. Die Blätter anschließend auf einem sauberen, feuchten Küchentuch ausbreiten.
- Step 3: Die Klöße formen. Jeweils einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des aufgeweichten Reispapierblattes geben. Das Papier an den Seiten einschlagen und dann fest zu einer kleinen, runden Kugel (Kloß) formen.
- Step 4: Das Öl erhitzen. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzstäbchen Bläschen bildet.
- Step 5: Frittieren und servieren. Die Reispapierklöße portionsweise in das heiße Öl geben und 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Die fertigen Klöße auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einem Dip Ihrer Wahl servieren.
Notes
- Um die Klöße besonders knusprig zu bekommen, tauchen Sie das Reispapier nur kurz ein und achten Sie darauf, die Klöße beim Formen fest und vollständig zu verschließen, damit die Füllung im Öl nicht austritt.
- Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die frittierten Klöße locker und offen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf; verschlossene Behälter führen schnell zu matschigem Reispapier.
- Zum Aufwärmen und Wiederherstellen der Knusprigkeit die Klöße für etwa 8 bis 10 Minuten bei 160 °C in den vorgeheizten Backofen oder Airfryer geben; die Mikrowelle bitte vermeiden.
- Servieren Sie die Klöße heiß mit einem leicht süß-sauren Dip (z. B. Sweet Chili oder Nuoc Cham) und bestreuen Sie sie optional mit frischem Koriander oder geröstetem Sesam für eine aromatische Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Klöße (ca. 120g)
- Calories: 320
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g