Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Feta-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl (zum Braten)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. In einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Step 2: Während die Zucchini zieht, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Feta-Käse ebenfalls zerbröseln.
- Step 3: Nach der Ruhezeit die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und das überschüssige Wasser gut auspressen.
- Step 4: In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit dem Mehl, den Eiern, den gewürfelten Zwiebeln, dem Feta-Käse sowie Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 5: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchinimasse hineingeben. Die Puffern von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Step 6: Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die Zucchinipuffer können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.
- Für ein schnelles Aufwärmen empfehle ich, die Puffer in einer heißen Pfanne ohne Öl für ein paar Minuten auf jeder Seite knusprig zu braten – so bleiben sie schön aromatisch.
- Servieren Sie die Zucchinipuffer mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat, um eine leckere und gesunde Mahlzeit zu kreieren.
- Ein kleiner Küchen-Trick: Lassen Sie die Zucchini nach dem Raspeln gut abtropfen und drücken Sie das Wasser kräftig aus, damit die Puffern wirklich knusprig werden!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Zucchinipuffer (ca. 75g)
- Calories: 180
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g