Ingredients
Scale
- 200 g Reis (z. B. Jasminreis)
- 150 g Erdnüsse, ungesalzen
- 1 Paprika, rot, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50 g frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussbutter
Instructions
- Step 1: Den Reis nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: In einer Pfanne die ungesalzenen Erdnüsse ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind, dann grob hacken.
- Step 3: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit der gewürfelten Paprika, Gurke und den Frühlingszwiebeln vermengen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel Sojasauce und Erdnussbutter gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Step 5: Die Sauce über den Reis-Salat gießen und vorsichtig unterheben. Mit gehacktem Koriander und den gerösteten Erdnüssen garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre den Knusprigen Satay-Reis-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten und ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu genießen.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn sanft in der Mikrowelle zu erhitzen, dabei jedoch darauf zu achten, dass die Erdnüsse nicht weich werden – sie sollten knusprig bleiben!
- Serviere den Salat als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit zusätzlichen Proteinen wie Tofu oder Hähnchen für eine vollwertige Mahlzeit.
- Ein kleiner Tipp: Röste die Erdnüsse kurz vor dem Servieren, um den besten Geschmack und die perfekte Knusprigkeit zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 320
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g