Ingredients
Scale
- 500 g Rindersteak (z.B. Hüfte), in feine Streifen geschnitten
- 4 EL Speisestärke
- 100 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 80 ml Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 rote Chilischoten (entkernt und in dünne Ringe geschnitten)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung des Rindfleischs: Die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit der Speisestärke vermischen, bis sie vollständig bedeckt sind. Dies sorgt später für die Knusprigkeit.
- Step 2: Frittieren: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170°C erhitzen. Das Fleisch portionsweise (um die Temperatur konstant zu halten) 2 bis 3 Minuten goldbraun und sehr knusprig frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Step 3: Aromaten anbraten: Das überschüssige Öl aus dem Wok entfernen (oder einen neuen Topf verwenden), nur etwa 1 EL übrig lassen. Knoblauch und Chilischoten kurz darin anbraten, bis sie duften (etwa 30 Sekunden).
- Step 4: Sauce kochen: Sojasauce, Reisessig und braunen Zucker in den Wok geben. Die Mischung aufkochen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sirupartig und dickflüssig wird.
- Step 5: Vermischen und Servieren: Die frittierten Rindfleischstreifen zur heißen Sauce geben und schnell durchschwenken, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen wird. Das knusprige Chili-Rindfleisch sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste, falls nötig, getrennt (Fleisch und Sauce) im Kühlschrank auf, damit das Rindfleisch bei der Wiedererwärmung nicht völlig matschig ist.
- Für besten Crunch Rindfleischreste nicht in der Mikrowelle, sondern kurz in einer sehr heißen Pfanne ohne Öl (oder im Air Fryer) aufwärmen und erst dann die Sauce dazugeben.
- Das Gericht schreit nach einem neutralen Partner: Ein Bett aus lockerem Jasminreis und knackig gedämpftem Brokkoli oder Pak Choi fängt die würzige Schärfe wunderbar auf.
- Für maximalen Knusper-Effekt ist es entscheidend, das Fleisch portionsweise zu frittieren, da sonst die Öltemperatur sinkt und die Streifen nicht richtig kross werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 250 g (Hauptgericht)
- Calories: 555