Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 125 g kalte Butter
- 60 g feiner Zucker
- 1 Stück Eigelb (Größe M)
- 200 g Kokosraspel
- 150 g Puderzucker
- 2–3 Stück Eiweiß (Größe M, ca. 80 g)
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Eigelb rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Kokosbelag die Eiweiße mit dem Puderzucker leicht anschlagen (nicht ganz steif). Die Kokosraspel unterheben und zu einer streichfähigen Masse verrühren.
- Step 3: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×25 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kokosmasse gleichmäßig auf dem Teig verteckeln und leicht andrücken.
- Step 4: Den belegten Teig mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm breite und 6-8 cm lange Stangen schneiden. Die Kokosnussstangen für 12–15 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Step 5: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die Enden der abgekühlten Kokosnussstangen in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen, bis die Glasur fest geworden ist.
Notes
- Um die Knusprigkeit zu erhalten, lagern Sie die Kokosnussstangen nach dem Aushärten der Schokolade in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
- Diese Gebäckstücke werden traditionell bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt genossen und sollten nicht aufgewärmt werden.
- Servieren Sie die Stangen als perfekte Begleitung zu einer starken Tasse Kaffee oder einem frisch zubereiteten exotischen Eistee.
- Der Mürbeteig sollte nur so lange geknetet werden, bis er sich gerade zusammenfügt, damit die Butter kalt bleibt und die Stangen schön zart werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stange (ca. 40g)
- Calories: 195
- Sodium: 20mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 16g