Ingredients
Scale
- 4 große rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Walnüsse (oder Mandeln)
- 80 ml hochwertiges Olivenöl (plus extra zum Rösten)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Haut fast schwarz ist.
- Step 2: Die gerösteten Paprikahälften sofort in eine hitzebeständige Schüssel geben und diese mit Frischhaltefolie oder einem Deckel fest verschließen. Nach 10 Minuten die Paprika häuten (der Dampf erleichtert das Abziehen der Haut) und das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Step 3: Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Zusammen mit dem gehäuteten Paprika-Fruchtfleisch, den geschälten Knoblauchzehen, dem Zitronensaft und den Gewürzen in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Step 4: Das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten zu einer feinen, cremigen Masse pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas mehr Öl oder ein Schuss Wasser hinzugefügt werden.
- Step 5: Den Röstdip mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitronensaft abschmecken. Für den besten Geschmack den Dip mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der Röstdip in einem luftdicht verschlossenen Gefäß 4 bis 5 Tage; nehmen Sie ihn zum Servieren aber mindestens 30 Minuten vorher heraus, damit sich das Aroma bei Raumtemperatur optimal entfaltet.
- Sollte sich das Olivenöl nach der Kühlung absetzen oder der Dip zu fest werden, rühren Sie ihn kräftig durch oder mixen Sie bei Bedarf einen winzigen Schuss kaltes Wasser ein, um die perfekte Cremigkeit wiederherzustellen.
- Präsentieren Sie diesen leuchtend roten Dip als Highlight auf jeder Platte, idealerweise mit geröstetem Fladenbrot, knackigem Gemüse oder als geschmackvolle Begleitung zu gegrilltem Halloumi oder Fleisch.
- Der Schlüssel zum tiefen, rauchigen Geschmack liegt im Rösten der Paprika, bis die Haut fast vollständig schwarz ist; das anschließende Dämpfen in der abgedeckten Schüssel macht das Schälen zum Kinderspiel.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 2 EL (30g)
- Calories: 85
- Sodium: 180mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3.0g