Ingredients
Scale
- 200 g Medjool-Datteln (entsteint)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 EL Orangenblütenwasser
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup, je nach Süße der Datteln)
- 100 ml heißes Wasser
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL gehackte Pistazien (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die entsteinten Datteln mit dem heißen Wasser in einem kleinen Topf erhitzen oder in einer Schüssel 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend die Datteln zusammen mit dem Einweichwasser (sofern nötig, etwas reduzieren) zu einem feinen Püree verarbeiten und vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem abgekühlten Dattelpüree, dem Honig, dem Zitronensaft und dem Orangenblütenwasser vermischen, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.
- Step 3: In einer zweiten, fettfreien Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht überschlagen wird.
- Step 4: Die steif geschlagene Sahne vorsichtig in drei Portionen unter die Dattel-Mascarpone-Creme heben. Dabei langsam und behutsam arbeiten, um möglichst viel Volumen in der Mousse zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Mousse in kleine Dessertschalen oder Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.
Notes
- Da diese Mousse auf Sahne und Mascarpone basiert, decken Sie die Portionsschälchen luftdicht ab und lagern Sie sie maximal 3 Tage im Kühlschrank, um die optimale Frische zu bewahren.
- Diese Mousse muss unbedingt eiskalt genossen werden; nehmen Sie sie aber 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich das feine Orangenblütenwasser-Aroma ideal entfalten kann.
- Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis und etwas Textur servieren Sie die Mousse mit etwas frisch geriebener Bio-Orangenschale oder einem knusprigen, zerbröselten Mandelgebäck.
- Beim Unterheben der Sahne ist Sanftheit der Schlüssel: Arbeiten Sie langsam und heben Sie nur so lange, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, um das maximale Volumen und die luftige Textur der Mousse zu gewährleisten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mousseportion (ca. 120g)
- Calories: 310
- Sodium: 30mg
- Fat: 20.0g
- Saturated Fat: 12.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 35.0g