Ingredients
Scale
- 250 g Lotus Biscoff Kekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 200 ml gut gekühlte Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich (davon 150 g für die Füllung, 50 g für das Topping)
- 1 Päckchen Sahnesteif
Instructions
- Step 1: Die Lotus Biscoff Kekse fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder im Mixer) und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 2: Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen und beiseitestellen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und 150 g des Biscoff Brotaufstrichs verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Käsecreme heben, bis alles gut vermischt ist.
- Step 4: Die fertige Cheesecake-Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Step 5: Für das Topping die restlichen 50 g Biscoff Aufstrich kurz erwärmen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad), bis er flüssig ist. Den flüssigen Aufstrich über den gekühlten Käsekuchen gießen und nach Belieben mit Keksbröseln garnieren.
Notes
- Lagern Sie den fertigen Cheesecake luftdicht verpackt im Kühlschrank; so hält er sich ohne Qualitätsverlust 3 bis 4 Tage.
- Da dies ein kalter Käsekuchen ist, nehmen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung, damit er sich perfekt schneiden lässt und die Aromen sich besser entfalten.
- Für einen eleganten Kontrast zur süßen Biscoff-Note schmeckt ein Stück des Kuchens hervorragend zu einer Tasse starkem, ungesüßtem Espresso oder frischen roten Beeren.
- Profi-Tipp: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit die Masse klumpenfrei und cremig wird – die Schlagsahne hingegen muss eisgekühlt sein, um standfest zu werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 100g)
- Calories: 465
- Sodium: 235mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 18.9g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 25.8g