Ingredients
Scale
- 100 g feine Haferflocken
- 75 g kalorienarmer Streusüße (z. B. Erythrit oder Stevia-Mischung)
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel (EL) Weizenmehl (Type 405)
- 2 Esslöffel (EL) Wasser oder fettarme Milch
- 1 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- Eine Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche großzügig mit Backpapier auslegen – die Kekse zerlaufen stark.
- Step 2: In einem kleinen Topf die Butter zusammen mit dem Zuckerersatz bei niedriger Hitze schmelzen, bis der Süßstoff fast vollständig gelöst ist. Die Mischung vom Herd nehmen.
- Step 3: Das Mehl, die Haferflocken und das Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter-Süße-Mischung, das Wasser und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein homogener, leicht flüssiger Teig entsteht.
- Step 4: Mit einem Teelöffel kleine Mengen Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben. Achten Sie darauf, mindestens 8 bis 10 cm Abstand zwischen den Portionen zu lassen, da die Kekse sehr stark auseinanderlaufen.
- Step 5: Die Kekse 6 bis 8 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte eine netzartige (lacy) Struktur angenommen hat. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich wirken.
- Step 6: Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Haferflocken-Spitzbuben vollständig auf dem Backpapier abkühlen lassen. Erst wenn sie fest und knusprig sind, vorsichtig mit einem dünnen Spatel abheben.
Notes
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Kekse luftdicht in einer Dose, um ihre feine Knusprigkeit zu erhalten, da sie sonst durch Feuchtigkeit schnell weich werden.
- Sollten die Kekse mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren, legen Sie sie kurz für 2 bis 3 Minuten bei 150°C in den Ofen, um ihre Textur aufzufrischen.
- Servieren Sie diese zarten Spitzen als elegantes Topping für ein leichtes Schokoladenmousse oder als knusprige Beilage zu griechischem Joghurteis.
- Geduld ist entscheidend: Entfernen Sie die fertigen Kekse erst dann vorsichtig vom Backpapier, wenn sie komplett ausgekühlt und fest sind, um Risse in der netzartigen Struktur zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse
- Calories: 55