Ingredients
Scale
- 2 reife Mangos (ca. 500 g Fruchtfleisch)
- 400 g frische Erdbeeren
- 150 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Zuerst den einfachen Zuckersirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Sirup komplett abkühlen lassen.
- Step 2: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und grob würfeln. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Step 3: Die vorbereiteten Früchte, den abgekühlten Zuckersirup, den Zitronensaft und die Prise Salz in einen Hochleistungsmixer geben und so lange pürieren, bis eine absolut glatte Masse entsteht.
- Step 4: Die Sorbetmasse durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um alle Fasern zu entfernen. Die Masse abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sehr gut durchkühlen lassen.
- Step 5: Die gut gekühlte Sorbetmasse in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers ca. 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen, bis das Sorbet eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- Step 6: Das fertige Sorbet in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und für eine festere Konsistenz vor dem Servieren nochmals für mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Notes
- Das Sorbet sollte in einem sehr gut schließenden, gefrierfesten Behälter aufbewahrt werden und schmeckt innerhalb der ersten zwei Wochen am besten, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Da das Sorbet im Gefrierfach sehr fest wird, holen Sie es für die perfekte Schöpfkonsistenz etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren heraus.
- Servieren Sie das Sorbet in kleinen, gekühlten Gläsern und garnieren Sie es mit frischen Erdbeerscheiben und optional einem Hauch Balsamico-Reduktion, um die Süße auszugleichen.
- Für eine wirklich seidig glatte Textur ist das Passieren der Sorbetmasse durch das feine Sieb unbedingt erforderlich, da dies die Fasern der Mango vollständig entfernt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 165g Sorbet
- Calories: 110
- Sodium: 2mg
- Fat: 0.3g
- Saturated Fat: 0.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 26g