Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 150 g Mangopüree (aus reifen Mangos)
- Saft und Abrieb von 4 Key Limes
- 200 g Butterkekse oder Graham Cracker
- 100 g Geschmolzene Butter
- 1 EL Speisestärke
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform drücken und diese im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den Frischkäse, Zucker und Speisestärke in einer großen Schüssel cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie gut eingearbeitet sind.
- Step 3: Die Key Lime Schale, den Key Lime Saft und das Mangopüree zur Frischkäsemasse geben und gut unterheben, bis eine gleichmäßige, glatte Füllung entsteht.
- Step 4: Die Käsekuchenfüllung auf den gekühlten Keksboden gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 55–65 Minuten backen.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, einen Spalt öffnen und den Käsekuchen dort langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Vor dem Servieren den Kuchen vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Rühren Sie die Eier nur vorsichtig unter, bis sie gerade eben eingearbeitet sind; zu langes Rühren führt oft zu unschönen Rissen beim Abkühlen.
- Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen abgedeckt bis zu 4 Tage frisch, wobei er am zweiten Tag durchgezogen oft am besten schmeckt.
- Für ein tropisches Finish servieren Sie den Kuchen mit etwas geröstetem Kokosraspeln und einem kleinen Hauch geschlagener Sahne.
- Nehmen Sie den Käsekuchen etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen von Limette und Mango besser zur Geltung kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück Kuchen (1/12 des Kuchens)
- Calories: 425
- Fat: 28g