Ingredients
Scale
- 200 g Klebreis (Süßreis)
- 450 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 50 g Zucker (oder Palmzucker)
- ½ TL Salz
- 1 große reife Mango (ca. 400 g)
- 1 EL gerösteter weißer Sesam
- 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken der Sauce)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis abtropfen lassen und entweder im Reiskocher kochen oder ca. 20 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
- Step 2: 400 ml Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben (nicht kochen). Etwa 3 EL dieser Mischung beiseitestellen (für die Garnitur).
- Step 3: Den noch heißen gekochten Reis in die restliche warme Kokosmilchmischung geben. Gut umrühren, den Topf abdecken und den Reis 30 bis 45 Minuten ruhen lassen, damit er die gesamte Flüssigkeit vollständig aufsaugt.
- Step 4: Während der Reis zieht, die Mango schälen und in mundgerechte Würfel oder Scheiben schneiden. Die beiseite gestellte Kokosmilch leicht erhitzen und gegebenenfalls mit etwas angerührter Speisestärke andicken, um eine dickflüssige Sauce zu erhalten.
- Step 5: Den fertig gesogenen Klebreis auf vier kleine Dessertbecher oder Gläser verteilen. Die Mangowürfel darauf anrichten, mit der dickeren Kokosmilch-Sauce beträufeln und sofort servieren.
- Step 6: Die Becher vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Notes
- Reste der Klebreisbasis halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Tage; Mangos sollten jedoch immer frisch vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Falls Sie den Klebreis wärmer mögen, erwärmen Sie die Reisbasis vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder dämpfen Sie sie kurz – vermeiden Sie starkes Erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.
- Achten Sie unbedingt auf eine hochwertige, vollfette Kokosmilch aus der Dose, da fettreduzierte Varianten die cremige Textur, die der Klebreis zum vollständigen Aufsaugen benötigt, beeinträchtigen.
- Für ein authentisch reichhaltiges Aroma verwenden Sie die feste Kokoscreme, die sich oft oben in der Dose absetzt, als zusätzliches Topping neben dem gerösteten Sesam.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Becher (ca. 250g)
- Calories: 450
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 35g