Ingredients
Scale
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Butterkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 EL Matcha-Pulver (hochwertig)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine gefettete 24 cm Springform drücken, um den Boden zu bilden.
- Step 2: Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse, den Zucker, die Speisestärke und den Vanilleextrakt cremig rühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, um zu viel Luft zu vermeiden.
- Step 3: Das Matcha-Pulver in einer kleinen Schüssel mit etwa 2 Esslöffeln der Käsekuchenmasse glatt rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die entstandene Matcha-Paste sorgfältig unter die restliche Frischkäsemasse heben, bis eine gleichmäßige grüne Farbe erreicht ist.
- Step 4: Die Matcha-Käsekuchenmasse vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform gießen. Den Kuchen für 60 bis 75 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen langsam im Ofen abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig ausgekühlten Kuchen immer luftdicht verpackt im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er direkt aus dem Kühlschrank serviert wird, da die kalte Temperatur die cremige Textur optimal zur Geltung bringt.
- Servieren Sie den kühlen Käsekuchen mit einem kleinen Klecks ungesüßter Sahne oder frischen Beeren, um die leichte Herbe des Matcha perfekt auszugleichen.
- Um eine leuchtend grüne Farbe ohne Klümpchen zu erhalten, verrühren Sie das Matcha-Pulver unbedingt zuerst zu einer glatten Paste mit etwas Füllmasse, bevor Sie es unter den Rest heben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 125g)
- Calories: 410
- Sodium: 210mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g