Ingredients
Scale
- 4 Stk. Eier (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 10 g Matcha-Pulver
- 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 50 g Puderzucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Step 1: Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen. Mehl und Matcha-Pulver vermischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dann den Eischnee in zwei Portionen unterziehen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Step 2: Den Biskuitteig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8 bis 10 Minuten backen, bis der Teig leicht fest und elastisch ist.
- Step 3: Direkt nach dem Backen den Biskuit auf ein sauberes, mit Puderzucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mithilfe des Tuches den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 4: Für die Füllung die kalte Schlagsahne zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Step 5: Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen. Die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Die Rolle wieder straff zusammenrollen, in Folie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 6: Vor dem Servieren die Matcha-Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen.
Notes
- Damit die Sahnecreme fest bleibt, wickeln Sie die Rolle fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie maximal 3 Tage im Kühlschrank.
- Da die Matcha-Rolle ein kaltes Dessert ist, nehmen Sie sie erst kurz vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank, um die optimale Festigkeit zu gewährleisten.
- Servieren Sie die Rolle aufgeschnitten zusammen mit einigen frischen Himbeeren oder Erdbeerscheiben, um einen fruchtigen Kontrast zum leicht bitteren Matcha zu schaffen.
- Für einen besonders luftigen Biskuit das Mehl und das Matcha-Pulver immer zusammen sieben, bevor Sie die Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 75g)
- Calories: 195
- Sodium: 40mg
- Fat: 13.5g
- Saturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 0.8g
- Protein: 15.5g