Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 30 g Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 30 g weiche Butter
- 150 g getrocknete Rote Bohnen (Adzukibohnen)
- 50 g Zucker (für die Bohnenpaste)
Instructions
- Step 1: Für den Hefeteig die Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch und die weiche Butter hinzufügen. Den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt ist, dann abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
- Step 2: Währenddessen die Bohnenpaste zubereiten: Die roten Bohnen weich kochen (ca. 60–90 Minuten). Das Kochwasser abgießen und die Bohnen mit dem restlichen Zucker vermischen. Die Masse pürieren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis eine streichfähige Paste entsteht. Abkühlen lassen.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig in 6–8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Fladen ausrollen, einen Löffel Bohnenpaste in die Mitte geben und den Teig über der Füllung fest verschließen, sodass eine Kugel entsteht. Die Nahtstelle muss unten liegen.
- Step 4: Die geformten Milchbrötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Step 5: Die Milchbrötchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Für maximale Frische die vollständig abgekühlten Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern, da der Hefeteig schnell austrocknet.
- Zum Wiederaufwärmen die Brötchen kurz (3–5 Minuten) bei 150°C im Ofen aufbacken; dies belebt die weiche Textur besser als eine Mikrowelle.
- Servieren Sie die Milchbrötchen noch lauwarm zum Nachmittagstee oder Kaffee, eventuell mit einer leichten Puderzuckerglasur für zusätzlichen Glanz.
- Achten Sie darauf, dass die Bohnenpaste vor dem Füllen wirklich fest und vollständig abgekühlt ist; eine zu weiche Füllung führt leicht dazu, dass die Brötchen beim Backen aufplatzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Milchbrötchen (100g)
- Calories: 305
- Sodium: 250mg
- Fat: 8.0g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12.0g