Ingredients
Scale
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Naturjoghurt (mindestens 3,5 % Fett)
- 1 großes Ei (Größe L)
- 50 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 30 ml Milch
- 2 Esslöffel bunte Zuckerstreusel
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder gut einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel den Joghurt, das Ei, das Pflanzenöl und die Milch gut miteinander verquirlen.
- Step 3: Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Es sollten noch kleine Klümpchen sichtbar sein, um die Muffins saftig zu halten (nicht übermischen).
- Step 4: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Mini-Muffinförmchen verteilen, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Anschließend die bunten Zuckerstreusel auf den rohen Teig streuen.
- Step 5: Die Mini-Joghurtmuffins auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 12 bis 15 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Notes
- Um die Mini-Muffins besonders saftig zu halten, rühren Sie den Teig wirklich nur kurz zusammen; ein paar kleine Klümpchen sind für die ideale Textur erwünscht.
- Lagern Sie die abgekühlten Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, dann bleiben sie für etwa 3 Tage frisch und weich.
- Servieren Sie die Muffins am besten als bunten Snack zum Kaffee oder als kleine Ergänzung zum Frühstücksbuffet, eventuell mit etwas frischem Obst garniert.
- Falls die Muffins am nächsten Tag etwas fester geworden sind, wärmen Sie sie kurz (etwa 5 Sekunden) in der Mikrowelle auf – das macht sie sofort wieder wunderbar weich.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Muffin (ca. 35g)
- Calories: 120
- Sodium: 80mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10g