Ingredients
Scale
- 1.5 kg ganzes Hähnchen (oder Hähnchenteile, z.B. Keulen und Brust)
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- 8–10 Knoblauchzehen (gehackt oder zerdrückt)
- 60 ml Olivenöl
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Mojo-Marinade zubereiten. Dafür den Orangen- und Limettensaft, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Oregano, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.
- Step 2: Das Hähnchen vorbereiten. Das Hähnchen gründlich waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer einige kleine Einschnitte in die Haut stechen, damit die Marinade tief eindringen kann.
- Step 3: Das Hähnchen marinieren. Etwa drei Viertel der Mojo-Marinade über das Hähnchen gießen und sicherstellen, dass die Marinade alle Teile bedeckt und auch unter die Haut gelangt. Das Hähnchen abdecken und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, marinieren lassen.
- Step 4: Backen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen in einen Bräter oder auf ein Backblech legen. Das Hähnchen 60 bis 90 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und die Kerntemperatur 85°C erreicht hat.
- Step 5: Bepinseln und ruhen lassen. Während des Bratens das Hähnchen alle 20 Minuten mit der restlichen Mojo-Marinade bepinseln. Nach dem Garen das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
Notes
- Bevor Sie das Hähnchen marinieren, stellen Sie zwei Esslöffel der frischen Mojo-Mischung beiseite und verwenden Sie diese als spritziges Dressing über das fertige Gericht, um den Zitrusgeschmack zu verstärken.
- Lagern Sie Reste des gekochten Hähnchens in einem luftdichten Behälter; es bleibt so im Kühlschrank 3 bis 4 Tage frisch und saftig.
- Um das Fleisch beim Aufwärmen saftig zu halten, wickeln Sie die Hähnchenstücke in Alufolie und erhitzen sie langsam bei 150°C im Backofen.
- Für ein authentisches karibisches Gericht reichen Sie das Hähnchen mit duftendem weißem Reis, schwarzen Bohnen und frischen, in Scheiben geschnittenen Avocados.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Mittelgroßes Hähnchenbrustfilet (ca. 150g)
- Calories: 280
- Sodium: 700mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g