Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Marzipan Rohmasse
- 50 g gemahlene Pistazien
- 75 g Nuss-Nougat-Creme (Gianduja)
- 150 g Zartbitterschokolade
Instructions
- Step 1: **Mürbeteig zubereiten und kühlen:** Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: **Backen der Plätzchen:** Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein Backblech legen und etwa 10-12 Minuten hellbraun backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: **Füllungen vorbereiten:** Das Marzipan mit den gemahlenen Pistazien gut verkneten, bis eine gleichmäßige grüne Masse entsteht. Die Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird.
- Step 4: **Plätzchen füllen:** Die Hälfte der ausgekühlten Plätzchen mit einer dünnen Schicht Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Darauf die Marzipan-Pistazien-Masse legen (als kleine flache Scheibe geformt) und diese mit den restlichen Plätzchen als Deckel zusammensetzen.
- Step 5: **Glasieren und Trocknen:** Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die zusammengesetzten Mozartplätzchen entweder ganz oder zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertig glasierten Mozartplätzchen in einer luftdichten Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf, um die Frische des Mürbeteigs zu erhalten; sie halten sich dort bis zu zwei Wochen.
- Für eine besonders glänzende und haltbare Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade leicht temperieren oder alternativ einen halben Teelöffel Kokosfett zur geschmolzenen Schokolade geben, bevor Sie die Plätzchen tauchen.
- Obwohl diese Kekse nicht erhitzt werden sollten, entfalten sie ihr volles Aroma, wenn sie 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden.
- Servieren Sie diese edlen Plätzchen traditionell mit einem starken Espresso oder einem Glas eisgekühltem Sekt, um die Intensität der Schokoladenhülle auszugleichen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 25g)
- Calories: 110
- Sodium: 15mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.5g