Ingredients
Scale
- 3 große Zwiebeln
- 150 g braune oder grüne Linsen
- 200 g Langkornreis (z.B. Basmati)
- 100 ml Olivenöl (plus extra zum Servieren)
- 750 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Zwiebeln karamellisieren. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam braten, bis sie tiefbraun und knusprig sind (etwa 20-30 Minuten). Die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Linsen vorkochen. Die Linsen gründlich waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser in den Topf mit den restlichen Zwiebeln geben. Aufkochen lassen und die Linsen etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Step 3: Reis und Gewürze hinzufügen. Den Reis waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Kreuzkümmel, der Butter, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben und gut umrühren.
- Step 4: Kochen und ziehen lassen. Die Mischung erneut aufkochen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf fest abdecken und das Mujadara 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis gar ist.
- Step 5: Servieren. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren den Reis vorsichtig auflockern und mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln bestreuen.
Notes
- Reste von Mujadara halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu vier Tage; erwärmt schmecken sie oft sogar noch intensiver.
- Wenn Sie das Gericht erneut erwärmen, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu und decken Sie es ab, damit der Reis wieder schön feucht und locker wird.
- Für ein authentisches Geschmackserlebnis passt ein Klecks kühler Naturjoghurt und etwas frische Minze hervorragend zur Herzhaftigkeit der Linsen und Zwiebeln.
- Der Schlüssel zum Aroma sind die Zwiebeln: Nehmen Sie sich die volle Zeit, um sie langsam bei niedriger Hitze tiefbraun und knusprig zu karamellisieren – das ist die geschmackliche Basis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Protein: 5g