Ingredients
Scale
- 500 ml Passierte Tomaten (hohe Qualität)
- 250 g Frischer Ricotta
- 150 g Pastina (kleine Sternchen- oder Fadennudeln)
- 3 EL Hochwertiges Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- Eine Handvoll Frische Basilikumblätter (grob gehackt)
- 50 g Geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und etwa eine Minute anbraten, bis er duftet. Er sollte nicht braun werden.
- Step 2: Die passierten Tomaten in den Topf gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 3: Die Pastina direkt in die köchelnde Tomatensauce geben. Unter häufigem Rühren kochen lassen (etwa 8 bis 10 Minuten), bis die Nudeln die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben und die Textur cremig und breiig ist.
- Step 4: Den Ricotta und den Großteil des gehackten Basilikums in die Mischung einrühren, bis die Sauce eine sehr glatte, gleichmäßige Konsistenz hat. Falls die Masse zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen.
- Step 5: Das "Neapolitanische Welpenfutter" sofort in Schalen portionieren und großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Notes
- Reste sofort luftdicht verschließen; die Masse dickt über Nacht stark nach und muss vor dem erneuten Genuss unbedingt mit etwas Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) belebt werden.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle immer schluckweise Wasser oder Milch hinzufügen und rühren, bis die cremige Brei-Konsistenz wieder erreicht ist, sonst brennt es leicht an.
- Servieren Sie dieses sättigende Gericht als Primo Piatto mit einer kleinen Beilage aus frischem, leicht mariniertem Rucola, um einen pfeffrigen Kontrast zur Süße der Tomaten zu schaffen.
- Für die samtigste Textur verwenden Sie zimmerwarmen, besonders frischen Ricotta und rühren Sie diesen erst am Schluss kräftig ein, nachdem Sie den Topf von der Hitze genommen haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450g)
- Calories: 860
- Sodium: 1100mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 5g
- Protein: 10g