Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Instructions
- Step 1: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und den Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Step 2: Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das Kühlen ist wichtig, damit der Teig sich später gut ausrollen lässt.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen Plätzchen ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 8 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Step 5: Die Butterplätzchen nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig erkalten lassen, bevor sie mit Zuckerguss oder Dekoration verziert werden.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer luftdichten Keksdose auf, damit sie ihre feine Knusprigkeit über mehrere Wochen behalten.
- Sollten die Plätzchen nach dem Lagern etwas weich werden, können Sie sie kurz (etwa 2 Minuten) bei 150 °C Umluft aufbacken, um sie wieder herrlich knusprig zu machen.
- Für besonders zarte Plätzchen den Mürbeteig wirklich nur so lange kneten, bis er gerade zusammenhält; das Einarbeiten der eiskalten Butter garantiert die beste Konsistenz.
- Diese traditionellen Butterplätzchen schmecken am besten, wenn sie zu einer Tasse starkem Kaffee oder in der Adventszeit zu einem Gläschen Glühwein serviert werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Plätzchen (ca. 30g)
- Calories: 162
- Sodium: 38mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 6.4g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 8.5g