Ingredients
- Weiße Kuvertüre (gehackt): 300 g
- Pistazien (ungesalzen, geschält): 200 g (fein gemahlen)
- Dünne Waffelblätter (z.B. Eiswaffelblätter oder Oblaten): 5 Stück
- Milchschokolade (Kuvertüre): 150 g
- Pistazienpaste (für intensiveren Geschmack): 50 g
- Kokosfett (z.B. Palmin, für den Überzug): 1 EL
- Pistazienkerne (grob gehackt, für die äußere Schicht): 50 g
Instructions
- Step 1: Die Füllungsbasis herstellen. Die weiße Kuvertüre zusammen mit der Pistazienpaste über einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die feingemahlenen 200 g Pistazien in die Schokoladenmischung einrühren.
- Step 2: Den Crunch hinzufügen. Die Waffelblätter in sehr kleine Stücke zerbröseln oder mit einem Messer fein hacken. Die Waffelbrösel unter die Schokoladen-Pistazien-Masse heben. Die Masse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 3: Kugeln formen und vorkühlen. Sobald die Masse fest genug ist, um sie zu verarbeiten, mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und diese zwischen den Handflächen schnell zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Die geformten Kugeln für weitere 60 Minuten oder bis sie sehr fest sind, in den Gefrierschrank legen.
- Step 4: Den knackigen Überzug zubereiten. Die Milchschokolade zusammen mit dem Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren, bis sie glatt ist. Die grob gehackten 50 g Pistazienkerne unter die geschmolzene Schokolade mischen.
- Step 5: Veredelung und Abkühlung. Die eiskalten Pistazienkugeln nacheinander mit einer Gabel in den Schokoladen-Pistazien-Überzug tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Die Ferrero Rocher Kugeln bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Um die beste Knusprigkeit zu erhalten, lagern Sie die fertigen Kugeln in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie halten sich dort locker 10 Tage frisch.
- Nehmen Sie die Pralinen etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Füllung cremig und das Kokosfett im Überzug nicht zu hart ist.
- Diese eleganten Kugeln schmecken hervorragend als Begleitung zu einem starken Espresso oder einem milden Vanilleeis, um den intensiven Pistaziengeschmack abzurunden.
- Arbeiten Sie beim Überziehen der eiskalten Kugeln zügig; die Temperaturdifferenz sorgt dafür, dass die Schokolade sofort aushärtet und der Crunch im Inneren schön trocken bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Praline (ca. 25g)
- Calories: 145