Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker (plus extra zum Bestreuen)
- 75 g gemahlene Pistazien
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g ganze Pistazien (zum Dekorieren)
Instructions
- Step 1: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Puderzucker, gemahlene Pistazien, Vanillezucker und Salz) in eine große Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie das Ei hinzufügen.
- Step 2: Die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 3: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und zu gleichmäßigen Kugeln (etwa Walnussgröße) rollen.
- Step 4: Die Kekskugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Wer möchte, drückt mittig in jede Kugel eine ganze Pistazie zur Dekoration leicht hinein.
- Step 5: Die Pistazien-Traumkekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest werden, die Mitte aber noch hell ist. Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu zwei Wochen wunderbar mürbe und frisch.
- Für den perfekten Mürbeteig ist es essenziell, dass die Butter eiskalt ist und der Teig nur kurz geknetet wird – langes Bearbeiten macht die Kekse zäh.
- Diese Pistazien-Traumkekse schmecken hervorragend zu einem starken Espresso oder als krönender Abschluss eines Menüs, optional mit einem Hauch Zitronenzeste im Puderzucker.
- Holen Sie die Kekse pünktlich nach 10–12 Minuten aus dem Ofen, auch wenn sie noch weich wirken; sie härten beim vollständigen Auskühlen auf dem Blech nach und behalten dadurch ihre zarte Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 120
- Sodium: 8mg
- Fat: 6.8g
- Saturated Fat: 3.4g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4.5g