Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Frische Hefe
- 200 ml Lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 75 g Weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Pistazien-Puddingpulver (ungekocht)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen bildet.
- Step 2: Das Mehl, das Puddingpulver, den restlichen Zucker und das Salz in eine große Schüssel geben. Den Vorteig, die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten).
- Step 3: Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- Step 4: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, zu einer Brotform oder einem Zopf formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) legen. Das Brot weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Step 5: Das Pistazienbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 35 bis 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Abkühlen optional mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen.
Notes
- Lagern Sie das vollständig abgekühlte Brot in einem Brotkasten oder einer luftdichten Dose, um es 2 bis 3 Tage frisch und saftig zu halten.
- Da das Puddingpulver den Teig etwas dichter macht, kneten Sie unbedingt die vollen 7 Minuten, bis er glatt und elastisch ist; das sorgt später für eine besonders fluffige Textur.
- Sollte das Brot am zweiten Tag etwas trocken sein, umwickeln Sie eine Scheibe locker mit Alufolie und backen Sie diese kurz bei 150°C für 5 Minuten auf – es wird wieder wunderbar weich.
- Servieren Sie das Pistazienpuddingbrot leicht warm, pur oder bestrichen mit Frischkäse und einem Hauch Erdbeermarmelade, ideal zum Nachmittagskaffee.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Scheibe (ca. 75g)
- Calories: 320
- Sodium: 280mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 24g