Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleines Ei (Größe M)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 3 EL Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Step 1: Die Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Die Quinoa abkühlen lassen.
- Step 2: Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben und mit dem Ei, den gewürfelten Zwiebeln, den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie vermengen.
- Step 3: Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Mischung sollte gut formbar, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen, falls die Masse zu feucht ist.
- Step 4: Mit leicht angefeuchteten Händen 8 bis 10 gleichmäßige Patties (Fladen) formen und diese auf einem Teller bereitstellen.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Quinoa-Patties vorsichtig in die Pfanne legen und flach drücken.
- Step 6: Die Patties von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Notes
- Für die spätere Verwendung können fertig gebratene Patties bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert oder, getrennt durch Backpapier, eingefroren werden.
- Wenn Ihre Quinoa-Masse nach dem Mischen zu feucht ist, fügen Sie Esslöffelweise weitere Semmelbrösel hinzu; nur eine gut formbare Masse garantiert knusprige Patties.
- Um die knusprige Textur zu erhalten, wärmen Sie die Patties am besten kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder im vorgeheizten Backofen (ca. 10 Minuten bei 180°C) auf.
- Diese Patties passen wunderbar zu einem frischen Zitronen-Joghurt-Dip oder können als vegetarische Basis für Burger oder Wraps dienen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Bratlinge (ca. 110g)
- Calories: 291
- Sodium: 150mg
- Fat: 11.0g
- Saturated Fat: 1.7g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.1g