Ingredients
Scale
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g feiner Kristallzucker (geteilt)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 ml Buttermilch
- 2 große Eier (getrennt verwendet)
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 60 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- 2–3 TL hochwertige rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
Instructions
- Step 1: Die Cheesecake-Masse vorbereiten. 50 g des Zuckers mit dem Frischkäse glatt rühren. Ein Ei und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und cremig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.
- Step 2: Für den Red-Velvet-Teig die trockenen Zutaten (Mehl, restlicher Zucker, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz) in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten (Öl, Buttermilch, das zweite Ei und die rote Lebensmittelfarbe) verquirlen.
- Step 3: Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich gerade ein Teig bildet (nicht übermischen). Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Step 4: Zuerst etwa 1-1,5 Teelöffel der Cheesecake-Masse mittig in jedes Förmchen geben. Dann die Red-Velvet-Masse darüber löffeln, bis die Förmchen zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Cheesecake-Masse sinkt dabei leicht in den Red-Velvet-Teig ein.
- Step 5: Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten backen. Die Stäbchenprobe ist hier schwierig; sie sind fertig, wenn der Rand fest ist und der mittige Cheesecake-Kern nicht mehr wackelt. Die Cupcakes vollständig auskühlen lassen, bevor sie mit einem Frischkäse-Frosting verziert werden.
Notes
- Wegen der Frischkäsefüllung und des Frostings die Cupcakes luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen genießen.
- Diese Spezial-Cupcakes werden kalt serviert; holen Sie sie für die perfekte Konsistenz der Basis und des Frostings etwa 30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank.
- Für einen besonders luxuriösen Auftritt garnieren Sie die gekühlten Cupcakes mit einem Hauch von Goldpuder und frischen Himbeeren.
- Das Geheimnis eines saftigen Red Velvet Teiges liegt darin, die feuchten und trockenen Zutaten nur minimal zu verrühren (Stop, sobald sich der Teig gerade verbindet), um eine Übermischung zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Cupcake (ca. 120g)
- Calories: 395
- Sodium: 310mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 32g