Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Hobbits oder Graham Cracker)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 200 g weiße Kuvertüre oder Schokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine 24 cm Springform fest auf den Boden drücken. Den Keksboden ca. 10 Minuten vorkühlen.
- Step 2: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und das Vanilleextrakt einarbeiten.
- Step 3: Die Eier nacheinander einzeln in die Frischkäsemasse rühren; nur so lange rühren, bis jedes Ei gerade eben eingearbeitet ist. Dann die leicht abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade langsam unterheben.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und optional leicht in die Masse drücken.
- Step 5: Den Kuchen 55 bis 65 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf aber noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin eine Stunde lang abkühlen lassen.
- Step 6: Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Der Käsekuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage; für die beste Textur den Kuchen vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Sollten Reste übrig bleiben, können Sie einzelne Stücke fest verpackt für bis zu einem Monat einfrieren; zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Servieren Sie diesen reichhaltigen Kuchen idealerweise mit einem leichten Himbeercoulis oder einem Klecks ungesüßter, frisch geschlagener Sahne, um die Fruchtigkeit zu betonen.
- Achten Sie darauf, die Eier nur einzeln und so kurz wie möglich in die Masse zu rühren, um Lufteintrag zu vermeiden und Rissen beim Abkühlen vorzubeugen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein 1/14 Stück des Kuchens
- Calories: 495
- Sodium: 280mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 32g