Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 120 g weiche Butter
- 180 g feiner Zucker
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 große Eier (Größe M)
- 120 ml Vollmilch
- 1 EL getrocknete Lavendelblüten (für die Infusion)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Puderzucker (für das Frosting)
- 100 g frische oder gefrorene Brombeeren (für Püree)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Aromen und des Ofens. Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Erwärmen Sie die Milch, fügen Sie die Lavendelblüten hinzu, lassen Sie die Mischung 15 Minuten ziehen und sieben Sie die Lavendelmilch anschließend.
- Step 2: Zubereitung des Teigs. Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Rühren Sie die Eier einzeln unter. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen.
- Step 3: Kombinieren und Backen. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der gesiebten Lavendelmilch in die nasse Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Füllen Sie die Förmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig und backen Sie die Cupcakes 18–22 Minuten. Lassen Sie sie anschließend vollständig abkühlen.
- Step 4: Herstellung des Brombeer-Frostings. Pürieren Sie die Brombeeren und passieren Sie das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Schlagen Sie weiche Butter mit Puderzucker schaumig und rühren Sie dann vorsichtig 2–3 Esslöffel des Brombeerpürees unter, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht hat.
- Step 5: Verzierung. Füllen Sie das Brombeer-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und verzieren Sie die abgekühlten Cupcakes. Garnieren Sie sie abschließend mit einer frischen Brombeere oder einigen Lavendelblüten.
Notes
- Bewahren Sie die fertig verzierten Cupcakes maximal 3 Tage luftdicht bei kühler Raumtemperatur auf, damit das Brombeer-Frosting seine optimale Konsistenz behält.
- Da diese Cupcakes am besten frisch schmecken, frieren Sie die ungebackenen Böden bei Bedarf ein und bereiten Sie das empfindliche Brombeer-Frosting erst am Tag des Servierens zu.
- Für einen besonderen Genuss servieren Sie diese aromatischen Cupcakes zusammen mit einem Löffel ungesüßter Crème fraîche, um die schwere Schokolade und die florale Note des Lavendels elegant auszugleichen.
- Achten Sie beim Teig darauf, die Lavendelmilch vor der Verwendung wirklich gut abzusieben, und passieren Sie das Brombeerpüree sorgfältig durch ein feines Netz, damit keine störenden Kerne im Frosting landen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 105g)
- Calories: 423
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 38g