Ingredients
- Reife Mango (geschält und gewürfelt): 300 g
- Frische oder gefrorene Erdbeeren (entstielt): 300 g
- Wasser: 150 ml
- Kristallzucker: 100 g
- Frisch gepresster Zitronensaft: 2 EL
- Eine Prise Salz: 1 Prise
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup herstellen. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sirup anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Die vorbereiteten Früchte, den Zitronensaft, die Prise Salz und den abgekühlten Zuckersirup in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Step 3: Alle Zutaten auf hoher Stufe zu einem sehr feinen, homogenen Püree verarbeiten, bis keine Fruchtstücke mehr sichtbar sind.
- Step 4: Wenn Sie eine Eismaschine besitzen, die Masse in die Maschine füllen und gemäß den Herstelleranweisungen etwa 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen, bis das Sorbet cremig ist.
- Step 5: Sollten Sie keine Eismaschine verwenden, die Sorbetmasse in eine gefriersichere Form füllen und in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrierens (etwa 4 Stunden) alle 45 Minuten kräftig durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
- Step 6: Das fertige Sorbet vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Notes
- Lagern Sie das fertige Sorbet in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Tiefkühler; für den besten Geschmack und die beste Textur sollte es idealerweise innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.
- Ist das Sorbet sehr fest gefroren, stellen Sie es zur gleichmäßigen Konsistenzentwicklung lieber 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank anstatt auf die warme Küchenarbeitsplatte.
- Servieren Sie das Sorbet in gekühlten Schälchen und garnieren Sie es für einen raffinierten Kontrast mit frischen Minzblättern und einem Hauch Balsamico-Glasur über den Erdbeeranteilen.
- Für die intensivste Farbe und besten Geschmack wählen Sie wirklich reife Früchte; falls der Geschmackstest ergibt, dass die Früchte zu sauer sind, können Sie die Zuckersirupmenge vor dem Mixen noch um bis zu 1 EL erhöhen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 140 g (1 Portion)
- Calories: 111
- Sodium: 1mg
- Fat: 0.4g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g