Ingredients
Scale
- 400 g frische Udon-Nudeln
- 300 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Steak), in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Rice Vinegar With Sugar
- 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in einer kleinen Schüssel mit einem halben Teelöffel des schwarzen Pfeffers und einem Esslöffel Sojasauce vermischen und kurz marinieren lassen. Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch scharf anbraten, bis es außen braun ist (es muss noch nicht ganz durch sein). Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 3: Im selben Wok die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.
- Step 4: Die restliche Sojasauce, Rice Vinegar With Sugar und den restlichen grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Wok geben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Step 5: Das angebratene Rindfleisch und die abgetropften Udon-Nudeln zur Sauce hinzufügen. Alles gut vermischen und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und das Fleisch vollständig gar ist. Sofort servieren.
Notes
- Reste der Udon-Nudeln und der Sauce am besten getrennt lagern, damit die Nudeln ihre frische, elastische Textur behalten.
- Zum Aufwärmen die Reste in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe auflockern; das Rindfleisch sollte nur kurz miterhitzt werden, damit es zart bleibt.
- Für einen aromatischen Kontrast und eine frische Note das fertige Gericht unbedingt mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und eventuell geröstetem Sesam bestreuen.
- Für das beste Ergebnis nutzen Sie frisch und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer – die rustikale Körnung sorgt für den nötigen intensiven Schärfe-Kick, der das Gericht definiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schüssel (ca. 550g)
- Calories: 680
- Sodium: 1650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8g