Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g Schokoladenkekse oder Butterkekse
- 80 g Butter, geschmolzen
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe M)
- 100 g Saure Sahne oder Schmand
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder hochkonzentrierte Flüssigkeit)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse fein zermahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest in den Boden einer gefetteten 20 cm Springform drücken. Den Boden 10 Minuten vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
- Step 2: Für die Füllung den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren (nicht überschlagen). Anschließend die Saure Sahne, das Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe hinzugeben und alles gleichmäßig vermischen, bis eine tiefrote Farbe entsteht.
- Step 3: Die Eier einzeln nacheinander unter die Frischkäsemasse rühren, wobei jedes Ei nur so lange verrührt werden soll, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Die fertige Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Step 4: Die Springform in Alufolie einwickeln und in ein tiefes Backblech stellen. Kochendes Wasser in das Backblech gießen (Wasserbad), bis es etwa zur Hälfte der Springform reicht. Den Käsekuchen bei 160°C etwa 55 bis 65 Minuten backen.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen (z. B. mit einem Kochlöffel). Den Käsekuchen langsam etwa eine Stunde lang im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Da der Käsekuchen Frischkäse enthält, muss er luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden und ist dort bis zu 4 Tage lang genießbar.
- Dieser Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt, aber für ein volleres Aroma nehmen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
- Servieren Sie den tiefroten Kuchen für den perfekten Kontrast mit einer leichten Schneedecke aus Puderzucker oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
- Achten Sie darauf, die Eier nur kurz unterzurühren, bis sie gerade eben vermischt sind; übermäßiges Schlagen führt zu Luftblasen und kann später Risse in der Oberfläche verursachen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 1/14 des Kuchens)
- Calories: 510
- Sodium: 320mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 40g