Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel (TL) Salz
- 1 Esslöffel (EL) Zucker
- 50 ml Kondensmilch (oder Vollmilch)
- 50 g Ghee (geklärte Butter), plus extra zum Einfetten und Braten
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker) in einer großen Schüssel vermischen. Wasser und Kondensmilch hinzufügen und kneten, bis ein glatter, weicher und elastischer Teig entsteht. Zuletzt 1-2 EL Ghee in den Teig einarbeiten.
- Step 2: Den Teig in 8–10 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel großzügig mit Ghee einfetten, auf ein Blech legen, abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) ruhen lassen. Die Ruhezeit ist entscheidend.
- Step 3: Eine Teigkugel auf einer leicht gefetteten Arbeitsfläche nehmen. Den Teig mit den Händen vorsichtig zu einem hauchdünnen, fast transparenten Rechteck ausdehnen, ohne dass Risse entstehen (traditionell wird der Teig auf die Arbeitsfläche geschlagen).
- Step 4: Die längeren Seiten des Teigs zur Mitte hin falten (so dass ein dickerer Streifen entsteht) und diesen Streifen anschließend zu einer festen Spirale aufrollen. Die gerollte Spirale leicht plattdrücken.
- Step 5: Das Roti in einer leicht gefetteten Pfanne (oder auf einem heißen Tawa) bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis es goldbraun und leicht aufgebläht ist.
- Step 6: Nach dem Braten das heiße Roti Canai sofort von beiden Seiten zusammendrücken oder "klatschen", um die Schichten zu lockern und ihm seine charakteristische flaumige Textur zu verleihen. Sofort servieren.
Notes
- Um das Roti Canai aufzubewahren, wickeln Sie es nach dem Abkühlen fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lagern es maximal zwei Tage im Kühlschrank.
- Zum Wiedererwärmen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze schnell aufbacken, um die knusprige Textur wiederherzustellen; Mikrowellen machen Roti leider zäh.
- Genießen Sie Roti Canai traditionell als Beilage zu reichhaltigen Currys wie Dhal oder Rendang, aber auch süß bestreut mit Zucker und etwas Kondensmilch ist es ein Genuss.
- Für die charakteristische Schichtung ist die Elastizität des Teiges entscheidend: Nehmen Sie sich genügend Zeit, um den Teig extrem dünn auszudehnen, bis er fast transparent ist, bevor Sie ihn falten und aufrollen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 335
- Sodium: 400mg
- Fat: 16.0g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 2.0g