Ingredients
Scale
- 75g Rucola
- 50g Kürbiskerne
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl extra vergine
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Rucola waschen und gut trocken schleudern. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Step 2: Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Vorsicht, sie verbrennen leicht! Abkühlen lassen.
- Step 3: Rucola, Kürbiskerne, Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Step 4: Langsam das Olivenöl hinzufügen, während die Maschine läuft, bis eine homogene Paste entsteht.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto zu dick ist, noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Notes
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, bis zu einer Woche.
- Zum Erwärmen das Pesto einfach unter die heissen Nudeln mischen, nicht direkt erhitzen!
- Schmeckt hervorragend zu Pasta, aber auch als Dip zu Brot oder als Aufstrich auf Sandwiches.
- Für ein intensiveres Aroma die Kürbiskerne vor dem Rösten kurz in etwas Sojasauce wenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Esslöffel
- Calories: 250
- Sodium: 150mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g