Ingredients
Scale
- 125 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 100 g Aprikosenmarmelade (passiert)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosfett
Instructions
- Step 1: Butter, Puderzucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Kakaopulver mischen, dazugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Plätzchen (ca. 4 cm Durchmesser) ausstechen. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 8 bis 10 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Step 3: Die Aprikosenmarmelade erwärmen und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren. Jeweils zwei Plätzchen mit einem Klecks Marmelade zusammensetzen und leicht andrücken.
- Step 4: Für die Glasur die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht.
- Step 5: Die gefüllten Sacher Plätzchen mithilfe einer Gabel vollständig in die Schokoladenglasur tauchen, kurz abtropfen lassen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Sacher Plätzchen in einer luftdichten Dose auf; sie bleiben bei kühler, trockener Lagerung bis zu zwei Wochen frisch.
- Diese Plätzchen schmecken am besten bei Zimmertemperatur und harmonieren wunderbar mit einem Espresso oder einer klassischen Wiener Melange.
- Das beigefügte Kokosfett ist Ihr Geheimtipp für die Glasur: Es sorgt dafür, dass die Zartbitterschokolade besonders glänzend und schnittfest aushärtet.
- Für den typischen Sacher-Geschmack und eine glatte Füllung die Aprikosenmarmelade unbedingt vor dem Füllen erwärmen und durch ein feines Sieb passieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 22g)
- Calories: 105
- Sodium: 15mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 3.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 8.0g