Ingredients
Scale
- 1.5 kg ganzes Hähnchen (oder Hähnchenteile, z.B. Keulen und Brüste)
- 150 ml Saft von sauren Orangen (alternativ: 100 ml Limettensaft und 50 ml Orangensaft)
- 8 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder zerdrückt
- 80 ml natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Für die kubanische Mojo-Marinade alle flüssigen Zutaten (Saft und Olivenöl) in einer Schüssel vermischen. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Step 2: Das Hähnchen gründlich waschen und trocken tupfen. Bei einem ganzen Hähnchen empfiehlt es sich, es entlang des Rückgrats aufzuschneiden (Butterfly-Methode) oder es in die einzelnen Teile zu zerlegen. Das Hähnchen in die Marinade legen, sicherstellen, dass alle Teile gut bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 3: Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180°C bis 200°C) vorbereiten. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen (die restliche Marinade aufbewahren). Die Grillroste leicht einölen, um ein Anhaften zu verhindern.
- Step 4: Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Bei indirekter Hitze oder mit einer reduzierten direkten Hitze 40 bis 50 Minuten grillen. Das Hähnchen regelmäßig wenden und während des Grillens mit der restlichen Mojo-Marinade bestreichen, um es saftig zu halten und die Würze zu intensivieren.
- Step 5: Das Hähnchen ist gar, wenn die Innentemperatur in der dicksten Stelle (Keule) 75°C erreicht. Vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Notes
- Für die maximale Geschmackstiefe verwenden Sie für die Mojo-Marinade immer frischen Knoblauch und lassen Sie das Hähnchen mindestens 12 Stunden ziehen, um die Aromen von Kreuzkümmel und Oregano vollständig aufzunehmen.
- Reste des gegrillten Hähnchens halten sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und sind eine perfekte Basis für würzige Tacos oder kubanische Sandwiches am Folgetag.
- Zum Servieren empfehlen wir, das saftige Hähnchen mit gebratenen Kochbananen (Maduros) oder traditionellen, leicht gesalzenen Tostones zu ergänzen, um die Säure der Zitrusfrüchte schön auszugleichen.
- Erwärmen Sie die Reste am besten bei geringer Hitze (ca. 120 °C) im Ofen in Alufolie, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet, und geben Sie gegebenenfalls etwas Rest-Mojo dazu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Hähnchenportion (ca. 170g)
- Calories: 330
- Sodium: 650mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g