Ingredients
Scale
- 400 g Dillgurken (Abtropfgewicht), in Scheiben
- 80 g Weizenmehl (Typ 405)
- 100 g Panko oder feines Paniermehl
- 1 großes Ei (verquirlt)
- 2 EL Milch oder Buttermilch
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (scharf)
- 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Dillgurkenscheiben gründlich abtropfen lassen und anschließend mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Dies ist entscheidend, damit die Panade gut haftet. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen.
- Step 2: Bereiten Sie drei flache Teller vor: Auf dem ersten Teller das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf dem zweiten Teller das Ei mit der Milch verquirlen. Auf dem dritten Teller Panko, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.
- Step 3: Panieren Sie jede Gurkenscheibe einzeln: Zuerst in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und zuletzt fest in die gewürzte Panko-Mischung drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.
- Step 4: Legen Sie die panierten Gurkenchips in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse (nicht überlappend). Sprühen Sie die Chips leicht mit etwas Kochspray oder Öl ein, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen.
- Step 5: Frittieren Sie die Chips in Chargen für 8 bis 12 Minuten bei 180°C. Nach etwa 6 Minuten den Korb schütteln oder die Chips wenden. Sie sind fertig, wenn die Panade goldbraun und sehr knusprig ist. Sofort mit einem Dip Ihrer Wahl (z.B. Ranch-Dressing) servieren.
Notes
- Für die ultimative Knusprigkeit tupfen Sie die Gurkenscheiben vor dem Panieren wirklich penibel trocken, da Feuchtigkeit der größte Feind der Panade ist.
- Die Schärfe des Cayennepfeffers wird wunderbar durch einen kühlen Kräuter-Quark-Dip oder eine leichte Honig-Senf-Sauce ausgeglichen.
- Zum Auffrischen der Knusprigkeit die Chips für 1 bis 3 Minuten bei 160°C in die Heißluftfritteuse geben, bis sie wieder heiß und knackig sind.
- Reste sind am besten innerhalb weniger Stunden verzehrt, da sie schnell weich werden; lagern Sie sie kurzfristig unbedeckt, um Kondensation zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 100g zubereitet)
- Calories: 135
- Sodium: 650mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.0g