Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (fettarm)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Chipotle-Paste (oder 1 EL gehackte Habanero)
- 1 kleine Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Bund frischer Koriander (gehackt)
- Saft einer 1/2 Limette
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Ei, die Zwiebelwürfel, die Chipotle-Paste, den Kreuzkümmel, den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu kneten, um die Zartheit zu erhalten.
- Step 2: Die Fleischmasse zu etwa 12 bis 15 gleichmäßig großen Bällchen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank, damit sie beim Braten fester bleiben.
- Step 3: Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eselbällchen hineingeben und von allen Seiten goldbraun und scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Step 4: Reduzieren Sie die Hitze. Optional können Sie nun eine Dose gewürfelte Tomaten oder fertige Salsa hinzufügen. Die Bällchen in der Sauce zugedeckt für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie innen vollständig gar sind.
- Step 5: Vor dem Servieren die Eselbällchen mit dem gehackten Koriander bestreuen und sofort heiß mit Reis oder Tortillas servieren.
Notes
- Gekochte Eselbällchen können luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden; am besten halten sie sich, wenn sie vollständig von der Salsa bedeckt sind.
- Beim Wiederaufwärmen im Topf immer etwas zusätzliche Salsa oder Brühe hinzufügen und sanft köcheln lassen, um die saftige Textur der Bällchen zu bewahren.
- Servieren Sie diese scharfen Bällchen mit kühlem Sauerrahm oder einem Avocado-Dip, um die Hitze der Chipotle-Paste auszugleichen, und reichen Sie dazu warme Maistortillas.
- Damit die Bällchen beim scharfen Anbraten ihre perfekte Form behalten, unbedingt die geformte Masse für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Eselbällchen (ca. 150g)
- Calories: 410
- Sodium: 580mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g